秋风起时，银杏树上挂满橙黄小果，这便是俗称 “白果” 的银杏种子 —— 既是《本草纲目》记载的传统药材，也是滋养身心的天然食材，藏着古人 “药食同源” 的生活智慧。

《本草纲目》白果

追溯其名，颇有意思。《本草纲目》载其 “原生江南，叶似鸭掌，故名鸭脚”，宋初始作为贡品入宫，因形似小杏、核色洁白，方才更名 “银杏”，如今大家更习惯叫它 “白果”。但这橙黄小果可不能直接入口，入药食用需经 “三重蜕变”：先剥去外层涩味的皮肉，洗净后敲破坚硬果核，再小心翼翼剥去内层淡红薄衣，最终露出的嫩黄色果仁，才是真正的 “药食精华”。

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药食同源的智慧：从方剂到日常膳食

现代医学研究揭开了白果的营养密码：其富含粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白等基础营养，搭配多种矿物质、粗纤维及维生素，营养结构均衡。长期适量食用，既能为身体补充天然养分，起到滋补之效，其中的活性成分还能助力抗氧化、提亮气色，难怪古人早将其纳入养生佳品之列。

食用禁忌：解锁白果养生的“安全密码”

严格控制用量：成人每日食用不超过10颗，儿童需减半（5颗以内），过量易引发恶心、呕吐等不适。必须彻底煮熟：生白果或未熟透的白果含有微量毒性成分，需通过蒸、煮等高温方式彻底加热，破坏毒素后方可食用。

特殊人群慎食：孕妇、哺乳期女性、体质虚寒者（常出现畏寒、腹泻）及过敏体质者，建议咨询医生或营养师后再食用，避免引发身体负担。

忌长期连续过量：即使是熟制白果，也不建议长期天天食用，可间隔2-3天食用一次，降低毒素积累风险。

这颗承载着千年智慧的白果，既藏着自然的馈赠，也需遵循“适量、熟透、对症”的食用之道。要不要我帮你整理一份白果安全食疗食谱，包含清蒸、煮粥等简单做法，兼顾营养与安全？

发布于：河南省